入汛以来，江苏降雨频繁。为切实保障汛期人民群众饮食健康安全，江苏省市场监管局发布以下食品安全风险提示：

消费者汛期食品安全风险提示

（1）喝清洁的饮用水，食用新鲜的食品。不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、肉禽、果蔬和其它食品。

（2）受灾后，制备食品的场所要及时清洗和消毒，保证清洁。

（3）使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

（4）处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其它食物的厨具分开。

（5）使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，在冰箱中要分层存放。

（6）烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。

食品生产经营者汛期食品安全风险提示

（1）做好汛期食品生产经营场所安全自查，发现严重安全风险的要停业、整改，严防发生食品污染事故。

（2）食品生产经营企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪水或积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受洪水、积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。

（3）食品经营者应采取有效措施防止食品污染，防范因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁等不符合食品安全要求的食品、食品原料、半成品流入市场。

（4）不直接使用地表水作为食品生产经营用水，防止交叉污染。瓶（桶）装饮用水生产企业要密切关注生产用水源的受污染情况，做好水源监测，严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换过滤膜，成品检验合格后销售。

（5）餐饮服务经营者要及时清理发霉变质食品原料，规范加工制作行为，做到生熟分开，食物烧熟煮透，不得直接使用地表水加工制作餐食。加强配送贮存过程食品安全防护，不配送被污染的食品。

（6）积极拓宽货源，做好粮油、蔬菜、肉类、水产品等大宗食品储备、供应，依法开展生产经营活动，不囤积居奇、不哄抬物价、不采购销售不合格食品。